Cognac là mảnh đất sản xuất ra một thứ rượu đặc biệt từ nho. Tuy nhiên không phải vang mà là rượu mạnh 40 độ, với tên gọi luôn là Cognac.
Với những người sành rượu trên Thế giới, các dòng rượu Cognac như Remy Martin, Martell, Courvoisier, Hennessy là rất đỗi quen thuộc, nhưng chắc ít ai biết rằng phần lớn rượu để sản xuất ra những chai rượu nổi tiếng ấy lại đến từ các điền chủ vùng Cognac.
Cognac vùng đất thuộc tỉnh Aquitaine mới, trước thuộc tỉnh Charente, miền Tây Nam nước Pháp. Từ nhiều đời nay, Cognac mảnh đất sản xuất ra thức rượu đặc biệt rượu Cognac – Thức uống có độ cồn 40 – Rượu mạnh duy nhất của nước Pháp.
Cả vùng Cognac được bao quanh bởi những cánh đồng nho. Trồng nho và sản xuất rượu Cognac được coi là công việc truyền thống của nhiều gia đình nơi đây. Sau khi thu hoạch xong, các chủ điền sẽ chưng cất nho vào suốt mùa Thu Đông. Công đoạn chưng cất rất đặc biệt quan trọng, quyết định phần lớn chất lượng rượu. Và đương nhiên mỗi chủ điền sản xuất rượu sẽ có những bí quyết đặc trưng riêng để chưng cất rượu của mình.
Khác với rượu vang chỉ ủ để lên men, rượu Coganc sau khi ủ cần được tiếp tục trải qua hai lần chưng cất và được ủ nhiều năm trong thùng gỗ sồi thơm loại Limousin hoặc Troncais.
Chính vì vậy, để duy trì và kinh doanh rượu Cognac là việc không hề dễ dàng với nhiều gia đình ở vùng này. Phần lớn nguyên liệu chưa thành phẩm họ sẽ bán cho các hãng rượu lớn như Remy Martin, Martell, Courvoisier, Hennessy.
Dù sức cạnh tranh khốc liệt, nhiều gia đình vùng Cognac không giữ lại được nhãn hiệu rượu gia đình. Nhưng Cognac vẫn là thương hiệu ghi danh vàng, làm nên niềm tự hào, một phần văn hóa nước Pháp.
Thông thường, rượu Cognac được phân loại theo cấp bậc.
Trên nhãn hiệu của một chai Cognac, bạn có thể biết được thông tin về thời gian rượu được chín mùi.
Với dòng V.S có 3 ngôi sao, rượu này được ủ ít nhất là hai năm. Remy Martin hay Martell các hãng nổi tiếng này rượu Cognac thường được ủ từ 4 đến 6 năm.
Những chai có dòng V.S.O.P được ủ tối thiểu 4 năm, thông thường từ 6 đến 12 năm. Thú vị hơn là trong thời gian nằm nghỉ, loại rượu này không những không bị sậm màu đi mà còn tươi sáng ra, hương vị thì ngày càng đậm đà.
Các chai thuộc dòng X.O hảo hạng, thức rượu này được ủ ít nhất 6 năm, có khi lên đến 20 năm.
Ngoài ra còn có một loại thượng hạng nữa là Super – Catégories được làm từ thùng aeu-de-vie quý hiếm cả trăm năm tuổi.
Bắt nhịp xu thế rượu ngoại hảo hạng trên Thế giới – Tại Hầm rượu Thành Đạt đã có xuất hiện những dòng rượu Cognac thượng hạng, chính hãng, đáp ứng mọi nhu cầu của Quý khách.
