Carmenere – Giống nho đầy thăng trầm
Hôm nay, xin mời bạn đọc cùng Hầm rượu vang HAMRUOUTHANHDAT tìm hiểu về giống nho đặc biệt suýt tuyệt chủng này – giống nho Carmenere
Carmenere là loại nho vỏ sẫm có nguồn gốc từ vùng Bordeaux – Pháp và đã tìm được “ngôi nhà” phù hợp để phát triển tại Chile. Đây là một giống nho chín muộn và cần nhiều nắng vào mùa hè để đạt được tối đa phẩm chất đầy đủ của giống này.
Tại một môi trường thích hợp như ở Chi Lê, Carmenere có thể cho ra đời những dòng rượu vang đỏ tinh xảo, đậm đà hương vị (full-bodied) với sự ngọt ngào giống Merlot hòa quyện vị cay của Cabernet Sauvignon.
Giống nho Carmenere – Ngôi sao được tái sinh tại Chile
Những đặc tính kết hợp từ hai giống nho trên không hoàn toàn đáng ngạc nhiên, bởi vì Carmenere được coi là một trong những giống nho đầu tiên tại Bordeaux. Trước khi có sự xuất hiện của cả Cabernet Sauvignon hay Merlot, Carmenere đã được tìm thấy trong những dòng rượu vang pha trộn (blend) ở vùng Bordeaux cùng với Malbec, Petit Verdot vào thế kỷ 18.
Đặc biệt ở Medoc, nơi đã có một sự kết hợp lâu dài và thành công với giống nho Cabernet Franc và là một trong những nơi trồng Carmenere rộng rãi nhất trong khu vực. Sự hiện diện của Carmenere tại Bordeaux vẫn tồn tại cho tới những năm 1860, thời kỳ đại dịch “phylloxera” bùng phát (mà Carmenere đặc biệt nhạy cảm).
Giống nho này đã hoàn toàn tuyệt chủng tại Bordeaux sau sự kiện đó. Tuy nhiên sự tồn tại của Carmenere đã may mắn được bảo tồn và phát triển tại Chile. Trước khi đại dịch “phylloxera” bùng phát, những nhà buôn Chile đã đem theo những cây nho Carmenere bởi vì nhầm lẫn với Merlot – giống nho nổi tiếng mới xuất hiện vào thời kỳ đó.
Giống nho Merlot
Carmenere – Ngôi sao được tái sinh tại Chile
Monte’s Purple Angel, Concha y Toro’s carmin de Peumo là những cái tên đã làm nên thương hiệu Rượu vang Carmenere trở nên nổi tiếng khắp thế giới. Khi tin tức về sự thành công của Carmenere ở Chi Lê đã lan rộng, giống nho này đã trở thành một sự tò mò bí ẩn tại nhiều khu vực trên thế giới.
Những cây nho Carmenere đã được quy định trong thành phần rượu vang tại một số vùng DOC miền bắc nước Ý như Friuli Latisana. Tại đây, Carmenere không chỉ là “autorizzato” (chính thống) theo quy định của DOC mà còn là reccomandato (được đề nghị) sử dụng trong các loại rượu vang khác nhau.
Tại New Zealand, nơi Ransom Wines đã phát hiện ra Carmenere trong những vườn nho Matakana của họ trông giống như một bản sao của Cabernet Franc. Giống nho này đã xuất hiện tại quốc gia Tân Thế Giới và được chào đón nồng nhiệt khi được phát hiện.
Gợi ý món ăn kết hợp hoàn hảo:
- Xúc xích và đậu hầm
- Cà ri cừu hầm kem
- Sườn cừu nướng
- Thịt bò và thịt nai
- Phô mai tươi Ricotta
