Rượu vang là mật hoa của các vị thần, thứ mật khiến người ta say, người ta đắm, người ta ngất ngây trong hơi men ngọt ngào…Nhưng mấy ai đã hiểu hết được Thế giới rượu vang, cả những người sành rượu, cũng hiếm người biết được trọn vẹn lịch sử ra đời, phát triển và trở thành hương vị không thể thiếu trong cuộc sống con người của rượu vang.
Hầm rượu Thành Đạt vời tình yêu và lòng say mê với thức uống mỹ vị đằm thắm này sẽ cũng cấp đến bạn những thông tin bổ ích nhất về rượu vang và những vẻ đẹp xoay quanh nó.
Ở phạm vi bài viết này, Hầm rượu Thành Đạt cung cấp đến bạn những thông tin nền tảng về rượu vang, chính là lịch sử của cây nho ( nguyên liệu quan trọng nhất trong sản xuất rượu vang).
Lịch sử cây nho
Cây nho thuộc về họ cây leo (Ampelidacé). Tất cả các loại cây nho để ăn hoặc làm rượu đều thuộc họ nho Vitis. Có gần 40 loại nho Vitis trên thế giới, các loại quan trọng nhất là Vitis vinifera hay họ nho vitis Châu Âu, Vitis Labrusca, Vitis Rupestri… là những họ nho ở Châu Mỹ.
Trong mỗi họ nho lại chia ra nhiều giống như: giống Merlot, giống Chardonnay, giống Carrignan, giống Gamay… Một số giống nho vừa có thể dùng để ăn, vừa làm rượu như giống Chasselas, giống Muscat, giống Italia. Các giống khác chủ yếu để làm rượu. Việc phân định giống nho dựa theo các tiêu chuẩn như: màu sắc của mầm nho, màu sắc quả, hình dạng lá hay mức độ to nhỏ của chùm nho.
Để có thể duy trì lâu dài chất lượng nho, người ta chiết cây chứ không gieo hạt, nhất là từ khi có nạn rệp rễ nho (phyloxera). Cách ghép: ghép mầm cây bệnh vào gốc cây Vitis Labrusca của Mỹ là giống nho có sức đề kháng mạnh không bị rệp phyloxera tấn công.
Loài cây lâu đời nhất Thế giới
Theo cuốn sách: “Khám phá Rượu Vang” cảu tác giả Tô Việt thì cây nho có thể được coi là một trong những loài cây lâu đời nhất thế giới. Người ta tìm thấy vết tích của cây nho trong nhiều vùng khác nhau trên thế giới, trước cả khi có những vết tích của người cổ đại.
Thời kỳ đó, nho còn là loài cây hoang dã. Phần lớn các nhà nghiên cứu nhất trí cho rằng cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á (bán đảo Crimée hiện nay).
Sự Phát triển của cây nho hiện nay
Hiện nay, trên thế giới có hơn 6.000 giống nho cho các loại nho khác nhau về: hương vị, màu sắc và mức độ to nhỏ của chùm quả.
Ở Pháp có khoảng 50 loại nho chính dùng để sản xuất rượu vang. Các dòng nho vỏ đỏ được trồng nhiều nhất là Carrignan, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Gamay, Cabernet Franc, Pinot Noir… Các giống nho vỏ trắng là Ugni Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Semillon, Chenin, Colombard, Riesling…
Tuy nhiên, khi làm rượu vang, người ta có thể phối hợp một số giống nho theo tỷ lệ nhất định (thường là bí quyết riêng của từng nhà sản xuất) để làm ra những loại vang đặc biệt, ví dụ như vang vùng Bordeaux, Languedoc – Rousssillon, Côtes de Provence hoặc rượu champagne.
Hiện trên thế giới có khoảng 8 triệu ha đất trồng nho. Diện tích trồng nho ở Pháp và Italia đứng thứ hai trên thế giới sau Tây Ban Nha, nhưng Pháp lại đứng đầu thế giới về sản lượng rượu vang.
Việt Nam cũng là 1 trong những quốc gia có lượng tiêu thụ Rượu Vang rất lớn trên Thế giới. Đến với Hầm Rượu Thành Đạt để tìm thấy hương vih rượu vang mà bạn yêu thích.
