Giống nho Grenache (Garnacha) – Hương vị hấp dẫn của xứ nắng gió
Giống nho Grenache (hay còn được gọi là Garnacha) là một loại nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi ở Pháp, Tây Ban Nha, Italy, Úc và Mỹ. Với đặc tính là loại nho chín muộn nên giống nho này có thể dễ dàng thích nghi, sinh trưởng trong môi trường nóng và khô. Cũng bởi sức sống mãnh liệt nên Grenache còn là một trong những giống nho được trồng phổ biến nhất trên thê giới.
Grenache được cho là có nguồn gốc tại Aragon, Tây Ban Nha, nơi mà loại nho này được gọi là Garnacha và được trồng rộng rãi tại các vườn nho Tây Ban Nha. Đặc biệt, đáng chú ý hơn cả là tại thung lũng Rhone, Pháp, Grenache là thành phần không thể thiếu trong hỗn hợp pha trộn rượu vang đỏ của Nam Rhone
Grenache là tên tiếng Pháp (và được quốc tế công nhận là tên chính thức) của giống nho này. Tại Pháp, Grenache được trồng chủ yếu ở vùng Nam Rhone, trải dài khắp vùng Provence và Languedoc-Roussillon. Nhưng có lẽ, rượu vang làm từ nho Grenache được biết đến nhiều nhất là tại vùng Nam Rhone với những thương hiệu Grand Cru Classe trứ danh như Chateauneuf du Pape, Gigondas, Beaumes de Venise…
Những phong cách rượu vang Grenache nổi bật
Tính linh hoạt và khả năng dễ phối trộn của Grenache đã giúp cho các nhà sản xuất rượu vang dễ dàng tạo ra những chai rượu vang nhiều phong cách khác nhau. Chẳng hạn như rượu vang hồng từ nho Grenache, loại rượu vang đặc trưng tại phía Nam nước Pháp.
Những ví dụ khác có thể kể đến dòng rượu vang tại Cotes de Provence cùng với Cinsaut và Murvedre. Hay những chai vang hảo hạng đến từ thị trấn Tavel và Lirac. Một phong cách rượu vang khác là vang ngọt có thể kể đến vùng biên giới giữa Pháp – Banyuls. (nguồn: wine-searcher)
Cũng bởi khả năng thích ứng tốt trong môi trường nóng nên nồng độ cồn của rượu vang Grenache thường khá cao (ở mức 15% Alc). Một số nhà làm rượu người Úc thường sử dụng giống nho Grenache để tạo ra dòng rượu vang tăng cường (forrtified) và trong hỗn hợp rượu vang Grenache – Syrah – Mourvedre theo phong cách của vùng Nam Rhone
Hương vị đặc trưng rượu vang Grenache
Những trái nho Grenache thường có lớp vỏ dày và chín muộn trong mùa sinh trưởng. Hàm lượng acid và tanin có thể thay đổi tuỳ thuộc vào điều kiện trồng trọt và mức độ thu hoạch, nhưng nhìn chung hương vị Grenache đem lại là sự đậm đà từ mức trung đến cao. Đối với những gốc nho Grenache lâu năm tại những vùng đất đá phiến, sỏi như ở Priorat và Chateauneuf du Pape thì rượu vang Grenache thể hiện hương vị đậm ấn tượng và có tiềm năng lão hoá trong nhiều thập kỷ.
Trong điều kiện thời tiết đủ ấm, Grenache đem đến hương vị mịn màng và ngập tràn hương vị đặc trưng của trái mọng đỏ khác nhau, từ dâu tây đến cherry và blackberry cùng vị cay đặc trưng. Những hương vị độc đáo hơn cũng được xuất hiện nhẹ nhàng như mận, socola và cam thảo
Từ đồng nghĩa:
- Grenache Noir
- Garnacha Tina
- Garnatxa, Lladoner
- Tinto Aragones
- Cannonau
- Alicante
- Granaccia
- Tocai Rosso.
Gợi ý thực phẩm kết hợp:
- Bồ câu quay mật ong cùng sốt quả mộc qua
- Thịt cừu viên sốt cay cùng cà chua và rau mùi
- Thịt bò, khoai tây và pho mát hầm (locro)
- Bò bít tết
- Sườn cừu nướng sốt tiêu đen
